三和澱粉工業株式会社

このシリーズの澱粉は、ソース、たれの増粘剤、増量安定剤としての目的で使用いただくための澱粉で、弊社独自の湿熱処理澱粉をベースとして製造しております。
湿熱処理澱粉は糊化させない程度の水分を含む澱粉粒子を密閉容器内で相対湿度100％の条件下で約100～125℃に加熱して作成します。これにより澱粉粒子内の結晶がより強い状態になり、耐熱性、耐酸性、機械耐性及び粘度の経時安定性が増加します。
湿熱処理は物理的な加工方法である為、解重合などの化学変化を伴わず、自然で健康的な食品素材として位置づけられます。

加工澱粉の食品添加物に関して

目的	用途
増粘安定用	濃厚、中濃ソースお好み焼き、とんかつ、焼きそばソース
ボディ感付与	焼き鳥のたれ、中華ソース、うなぎのたれ、みたらし団子のたれ
保水性の維持、離水防止	焼肉のたれ、ハンバーグソース
付着性向上、垂れ落ち防止	肉団子用
増粘多糖類安定剤	佃煮、ペースト状食品

詳しい情報はこちら→[HP-61L][HP-80M][HP-H]から

　化学薬品を用いた処理を一切行わない食品素材を用い、食品に粘度の長期安定性、耐酸性、耐熱性及び曳糸性の少ない好ましい物性を持たせることを目的として本製品の開発を行いました。
　弊社は種々の物理的な加工技術を持っておりますが、其の中で今回は特に弊社が長年培ってきました湿熱処理技術を用いて開発研究を進めました。
その結果、所望の特性を持った製品を完成することが出来ました。特に風味につきましては自然で好ましいものに仕上がっております。　ぜひ、ご検討くださいますよう、お願い申し上げます。

　食品安全委員会の添加物部会にて審議しておりました、加工澱粉の添加物指定に関する4回目の添加物専門調査会(第48回）が、2007年9月28日に開催されました。この調査会審議結果報告書(案)を受け、第210回食品安全委員会（平成19年10月11日）が開催され、10月10日～11月9日の期間パブリックコメントが募集されました。
　このパブリックコメントの意見も含めて、第217回食品安全委員会（平成19年11月29日）が開催され、食品安全委員会としての最終報告書が厚生労働省に通知されました。

　一方、厚生労働省では食品安全委員会の審議と並行して、薬事・食品衛生審議会　食品衛生分科会添加物部会が11月28日に開催され、加工澱粉の添加物指定について審議が行われました。食品安全委員会からの調査報告書に対しての審議について、事務局からの経緯、報告がなされ、いくつかの質問がありましたが、今後の添加物指定の進捗に影響を及ぼすような特段の意見は無く終了し、指定案が了承されました。
　その後、表示や成分規格について具体的な事項の審議や修正が進められ、次いでパブリックコメントの募集及びWTOへの通報が行われ、食品衛生分科会の審議を経て法的な手続きが進められました。
　これに伴い、複数のJAS規格の改正（平成20年8月29日告示）も行われました。
　（http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/kikaku_itiran.html）

・農産物缶詰及び農産物瓶詰の日本農林規格	・畜産物缶詰及び畜産物瓶詰の日本農林規格
・水産物缶詰及び水産物瓶詰の日本農林規格	・プレスハムの日本農林規格
・ソーセージの日本農林規格	・混合ソーセージの日本農林規格
・ハンバーガーパティの日本農林規格	・チルドハンバーグステーキの日本農林規格
・チルドミートボールの日本農林規格	・即席めん類の日本農林規格
・生タイプ即席めんの日本農林規格	・パン粉の日本農林規格
・風味調味料の日本農林規格	・乾燥スープの日本農林規格
・ウスターソース類の日本農林規格	・マーガリン類の日本農林規格
・調理冷凍食品の日本農林規格

　平成20年10月1日、厚生労働省より食品衛生法施行規則の一部を改正する省令が公布され、次の加工デンプン11品目については、添加物として取り扱われることとなりました。
　これらを含む食品又は添加物については、原則として、物質名を表示することが必要となります。
　なお、平成23年3月31日まで経過措置がとられます。詳細は下記にてご確認ください。
・加工デンプンの添加物指定に伴う表示の改正について
　http://www-bm.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hyouji/info/081001-1.html
・食品衛生法施行規則の一部を改正する省令及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について
（平成20年10月１日食安発第1001001号）
　http://wwwhourei.mhlw.go.jp/hourei/doc/tsuchi/2002J201001001.pdf

アセチル化アジピン酸架橋デンプン
アセチル化リン酸架橋デンプン
アセチル化酸化デンプン
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
酢酸デンプン
酸化デンプン
ヒドロキシプロピルデンプン
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
リン酸化デンプン
リン酸架橋デンプン

　物理的又は酵素的に処理を加えたデンプン。
　従来どおり食品として取り扱われ、「加工」の文字を付記しない。
　（「でんぷん」、「デンプン」、「澱粉」、「でん粉」と表示）

＝第19回食品安全委員会添加物専門委員会（平成17年3月23日）＝（略）

＝第21回食品安全委員会添加物専門委員会（平成17年5月17日）＝（略）

＝第47回食品安全委員会添加物専門調査会（平成19年8月27日）＝（略）

＝第48回食品安全委員会添加物専門調査会議事より（平成19年9月28日）＝

　前回評価が終了した加工デンプンの評価結果案について、確認を行った。

＝第210回食品安全委員会議事より（平成19年10月11日）＝

添加物専門調査会における審議状況について：「加工デンプン」に関する意見・情報の募集について

　「加工デンプン」に関する意見・情報の募集について事務局から説明。
　取りまとめられた評価書（案）について意見・情報の募集手続に入ることが了承された。

＝薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会添加物部会議事より（平成19年11月28日）＝

　加工デンプンの添加物指定の可否について、11品目ある加工デンプンの新規指定につき、添加物として指定することは差し支えない。ただし、成分規格を定めることは適当である。
　使用基準は設定しないこととすることが適当である。ただし、食品添加物と指定された後に、調製粉乳及び離乳食に対する加工デンプンの使用の実態を調査整理した上で、改めて食品安全委員会に報告することが適当であるとし、指定案が了承された。

＝第217回食品安全委員会議事より（平成19年11月29日）＝

　添加物「加工デンプン」に係る食品健康影響評価について、「評価の対象となった11種類の加工デンプンが添加物として適切に使用される場合、安全性に懸念がないと考えられ、一日摂取許容量（ADI）を特定する必要はない。」との審議結果を了承し、リスク管理機関（厚生労働省）へ通知することとなった。

　尚、詳細は以下URLにてご確認お願いします。