製品情報 / Product
アルファー化でん粉
製品概略
糊化させた澱粉を瞬時に乾燥させた澱粉です。
水に混ぜるだけで糊になるため、加熱工程を省略できます。
製品特徴
・水に溶解し、粘性を持った糊液を再現します。
・急速に粘度が発現するため、増粘や保水などの用途でご使用いただけます
製品一覧
| 製品群 | 特徴 | 用途 |
| コーンスターチのアルファー化品 | 安価で使いやすい。コーンアルファーWはホワイト種原料なので白色 | バッター 落雁 製菓・製パン 増粘・バインダー（工業用） |
| ワキシーコーンスターチのアルファー化品 | 膨化力に優れ、保水性が高い。 | 豆菓子 スナック菓子 菓子パン |
| タピオカ澱粉のアルファー化品 | 非常に高い粘性。曳糸性がほとんどない。保型性の改善。 | 製菓・製パン お好み焼き 麺 米粉麺のつなぎ |
| 小麦澱粉のアルファー化品 | 歯切れ良くソフトな食感。生地ダレを抑制。 | 製菓・製パン 焼き菓子 |
