製品情報 / Product
アルファー化でん粉
製品概略
糊化させた澱粉を瞬時に乾燥させた澱粉です。
水に混ぜるだけで糊になるため、加熱工程を省略できます。
製品特徴
・水に溶解し、粘性を持った糊液を再現します。
・急速に粘度が発現するため、増粘や保水などの用途でご使用いただけます
製品一覧
| 製品名称 | 特徴 | 用途 |
| コーンアルファーY コーンアルファーW |
安価で使いやすい。コーンアルファーWはホワイト種原料なので白色 | バッター 落雁 製菓・製パン 増粘・バインダー（工業用） |
| ワキシーアルファーY | 膨化力に優れ、 保水性が高い。 | 豆菓子 スナック菓子 菓子パン |
| ワキシーアルファーS-1 | さらに強い膨化力。軽い食感になる。 | 豆菓子 スナック菓子 菓子パン |
| タピオカアルファーNTP | 非常に高い粘性。 曳糸性がほとんどない。 保型性の改善。 | 製菓・製パン お好み焼き 麺 米粉麺のつなぎ |
| WA-NS | 歯切れ良くソフトな食感。 生地ダレを抑制。 | 製菓・製パン 焼き菓子 |
| WA-105 | ソフトな食感。 | 製菓・製パン 焼き菓子 |
