製品情報 / Product

アルファー化でん粉

製品概略

糊化させた澱粉を瞬時に乾燥させた澱粉です。
水に混ぜるだけで糊になるため、加熱工程を省略できます。

製品特徴

・水に溶解し、粘性を持った糊液を再現します。

・急速に粘度が発現するため、増粘や保水などの用途でご使用いただけます

 

 

製品一覧

製品名称 特徴 用途
コーンアルファーY
コーンアルファーW
安価で使いやすい。コーンアルファーWはホワイト種原料なので白色 バッター
落雁
製菓・製パン
増粘・バインダー(工業用)
ワキシーアルファーLE 膨化力を抑え、硬めの食感になる。 豆菓子
スナック菓子
菓子パン
ワキシーアルファーY 膨化力に優れ、 保水性が高い。 豆菓子
スナック菓子
菓子パン
ワキシーアルファーS-1 さらに強い膨化力。軽い食感になる。 豆菓子
スナック菓子
菓子パン
タピオカアルファーTP-2 非常に高い粘性。 老化しにくい。 モチモチ食感。 製菓・製パン
お好み焼き
タピオカアルファーNTP 非常に高い粘性。 曳糸性がほとんどない。 保型性の改善。 製菓・製パン
お好み焼き

米粉麺のつなぎ
アミロジェルHA-400 糊状感が少ない。 クリスピー感の付与。 製菓・製パン
スナック菓子
WA-NS 歯切れ良くソフトな食感。 生地ダレを抑制。 製菓・製パン
焼き菓子
WA-105 ソフトな食感。 製菓・製パン
焼き菓子